Als Vorspeise - Termiteneier. Die Escamoles sind eine Delikatesse in Mexiko.
Hauptgang - Schaffleisch, in der Haut der Agave gegart
Hauptgang - Chile en Nogada/mit Hackfleisch gefüllte Paprika, Nusssauce und Granatapfelkernen
Zum Zvieri - Kaktus-Früchte